1. Skala och grovriv gurkan. Krama ur saften ordentligt med händerna eller i en sil så att raitan inte blir vattnig.
2. Rosta spiskumminen i en torr stekpanna i 1 minut tills den doftar och är lite mörkare och krossa sedan grovt i mortel.
3. Rör yoghurten slät med en visp i en skål.
4. Rör ner gurkan, större delen av den rostade spiskumminen, den finhackade myntan och en nypa salt.
5. Lägg i en skål och strö resten av spiskumminen och en nypa chilipulver ovanpå.
6. Servera kall till biryani, pulao eller starka curryrätter – den svalkar munnen.
Tips: Raita är det indiska bordets ”brandsläckare”: yoghurtens fett och protein kan mildra chilins brännande känsla. Den rostade spiskumminen ger den riktiga smaken, så hoppa inte över det steget.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.