1. Lägg mjölet och saltet i en skål och häll gradvis i det ljumma vattnet under omrörning till en mjuk, lätt klibbig deg.
2. Knåda i 8–10 minuter tills degen är slät och elastisk och låt sedan vila övertäckt i 30 minuter – det gör den lättare att kavla och chapatin mjukare.
3. Dela degen i 8 bollar. Kavla varje på mjölat underlag till en tunn rundel på 15–18 cm och vrid ofta så att den blir jämnt rund.
4. Hetta upp en stekpanna (eller indisk tawa) på medelhög till hög värme, lägg i rundeln och vänd när små bubblor syns undertill (cirka 30 sekunder).
5. Stek andra sidan i 30–40 sekunder och håll sedan brödet direkt över gaslågan med en tång så att det puffar upp som en ballong på några sekunder (utan gaslåga, tryck på det med en vikt kökshandduk i pannan).
6. Pensla med lite ghee medan det fortfarande är hett och håll varmt invirat i en kökshandduk medan resten tillagas.
Tips: Vardagsbrödet i nordindiska hem, som används till att ”nypa upp” curry och dal i stället för sked. Atta, det mycket finmalda indiska fullkornsmjölet, ger mjukheten; om du bara hittar grövre fullkornsmjöl, blanda till hälften med siktat vetemjöl.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.