1. Βάλε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ και πρόσθεσε σταδιακά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
2. Ζύμωσε για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά· έτσι ανοίγει ευκολότερα και το τσαπάτι γίνεται πιο μαλακό.
3. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μπάλες. Άνοιξε καθεμία σε αλευρωμένη επιφάνεια σε λεπτό δίσκο 15–18 cm, γυρίζοντας συχνά για ομοιόμορφο στρογγυλό σχήμα.
4. Ζέστανε ένα τηγάνι (ή ινδική tawa) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάλε τον δίσκο και γύρισε όταν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην κάτω πλευρά (περίπου 30 δευτ.).
5. Ψήσε την άλλη πλευρά για 30–40 δευτερόλεπτα και κράτησε με λαβίδα απευθείας πάνω από τη φλόγα αερίου, όπου φουσκώνει σαν μπαλόνι σε λίγα δευτερόλεπτα (χωρίς φλόγα αερίου, πίεσε μέσα στο τηγάνι με διπλωμένη πετσέτα).
6. Όσο είναι καυτό, άλειψε με λίγο γκι και κράτησε ζεστό τυλιγμένο σε πετσέτα μέχρι να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα.
Συμβουλή: Καθημερινό ψωμί των νοικοκυριών της βόρειας Ινδίας, με το οποίο «τσιμπούν» κάρι και νταλ αντί για κουτάλι. Το atta, πολύ λεπτοαλεσμένο ινδικό αλεύρι ολικής άλεσης, δίνει τη μαλακή υφή· αν βρεις μόνο πιο χοντρό αλεύρι ολικής άλεσης, ανάμειξε μισό μισό με λευκό αλεύρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.