1. Κόψε το πανίρ σε κύβους 2 cm, ρόδισε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και βάλε σε χλιαρό νερό για να παραμείνει μαλακό.
2. Πολτοποίησε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το πράσινο τσίλι με λίγο νερό σε πάστα· πολτοποίησε χωριστά τις ντομάτες.
3. Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κύμινο και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, την πάστα κρεμμυδιού· σοτάρισε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει άρωμα.
4. Πρόσθεσε τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι, ανακάτευε για 30 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε τον πουρέ ντομάτας και μαγείρεψε για 6–8 λεπτά, μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
5. Πρόσθεσε το νερό, αλάτισε, πρόσθεσε τον αρακά και βράσε για 5 λεπτά (για κατεψυγμένο αρακά αρκούν 3 λεπτά). Πρόσθεσε το στραγγισμένο πανίρ, το γκαράμ μασάλα και την κρέμα γάλακτος και βράσε για άλλα 2–3 λεπτά.
6. Σέρβιρε με ρότι, παράτα ή ρύζι jeera.
Συμβουλή: Ένα από τα αγαπημένα καθημερινά χορτοφαγικά φαγητά της βόρειας Ινδίας. Γίνεται τέλειο και με κατεψυγμένο αρακά· μην τηγανίσεις πολλή ώρα το πανίρ, γιατί σκληραίνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.