Панир са грашком (Матар панир)

1. Панир исеците на коцкице величине 2 cm, благо пропржите у тигању на 1 супеној кашици уља са свих страна и ставите у млаку воду да остане мек.

2. Лук, ђумбир, бели лук и зелени чили са мало воде изблендирајте у пасту; парадајз одвојено уситните у пире.

3. У шерпи загрејте преостало уље, додајте кумин и, када почне да цврчи, додајте пасту од лука и пржите на средњој ватри 8–10 минута да порумени и замирише.

4. Додајте куркуму и чили у праху, мешајте 30 секунди, затим сипајте парадајз-пире и кувајте 6–8 минута да се уље издвоји.

5. Налијте воду, посолите, додајте грашак и кувајте 5 минута (за замрзнути грашак довољна су 3 минута). Додајте оцеђени панир, умешајте гарам масалу и слатку павлаку и кувајте још 2–3 минута.

6. Послужите уз роти, парату или ђира пиринач.

Савет: Једно од најомиљенијих свакодневних вегетаријанских јела северне Индије. Одлично је и са замрзнутим грашком; панир немојте дуго пржити да не очврсне.