1. Ανάμειξε το ρεβιθάλευρο με μία πρέζα αλάτι και πρόσθεσε λίγο λίγο το νερό, μέχρι να γίνει λείο μείγμα με πυκνότητα χυλού κρέπας.
2. Ζέστανε το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα (είναι έτοιμο όταν μία σταγόνα χυλού ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια). Κράτησε μία τρυπητή κουτάλα πάνω από το λάδι, βάλε λίγο χυλό επάνω και χτύπα απαλά την άκρη της ώστε να πέφτουν μικρές σταγόνες στο λάδι.
3. Τηγάνισε τις πέρλες (boondi) για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινες και τραγανές, και βγάλε σε χαρτί κουζίνας. Συνέχισε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
4. Κράτησε λίγο έτοιμο boondi στεγνό για την επιφάνεια και βάλε το υπόλοιπο σε χλιαρό νερό για 5 λεπτά να μαλακώσει· στύψε απαλά ανάμεσα στις παλάμες.
5. Ανάμειξε το γιαούρτι με το αλάτι και το καβουρδισμένο χωρίς λάδι, σπασμένο κύμινο μέχρι να γίνει λείο και πρόσθεσε το μουλιασμένο boondi.
6. Πασπάλισε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τραγανό boondi, μία πρέζα σκόνη τσίλι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε κρύα.
Συμβουλή: Αγαπημένη ράιτα των βορειοϊνδικών γάμων και γιορτινών γευμάτων. Αν βιάζεσαι, θα βρεις έτοιμο boondi σε ινδικό κατάστημα και η ράιτα γίνεται σε 5 λεπτά. Το μούλιασμα κάνει τις πέρλες ζουμερές, ενώ οι τραγανές στην επιφάνεια δίνουν αντίθεση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.