1. Blanda kikärtsmjölet med en nypa salt och tillsätt vattnet lite i taget till en slät smet med pannkakssmetskonsistens.
2. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta (den är lagom het när en droppe smet genast stiger till ytan). Håll en hålslev över oljan, häll lite smet på den och knacka försiktigt på kanten så att små droppar faller ner i oljan.
3. Fritera pärlorna (boondi) gyllengula och krispiga i cirka 1 minut och lägg sedan på hushållspapper. Fortsätt tills smeten är slut.
4. Spara lite av den färdiga boondin torr till toppingen och lägg resten i ljummet vatten i 5 minuter så att den mjuknar; krama sedan försiktigt ur mellan handflatorna.
5. Rör yoghurten slät med saltet och den torrrostade, krossade spiskumminen och rör sedan ner den blötlagda boondin.
6. Strö resten av den krispiga boondin, en nypa chilipulver och hackad koriander ovanpå och servera kall.
Tips: En populär raita på nordindiska bröllop och festmåltider. Om du har bråttom finns färdig boondi i indiska butiker – då blir raitan klar på 5 minuter. Blötläggningen gör pärlorna saftiga, medan de krispiga ovanpå ger kontrast.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.