1. Dela kycklinglåren vid leden, dra av skinnet och marinera i minst 1 timme med yoghurten, hälften av ingefäran och vitlöken, chilipulvret, gurkmejan och saltet. Skala och kvarta potatisen.
2. Hetta upp gheen i en vid gryta och stek den tunt skivade löken djupt brun i 12–15 minuter. Bryn potatisen bredvid i 5 minuter och ta upp.
3. Tillsätt resten av ingefäran och vitlöken, de gröna chilifrukterna skurna på längden och sedan den marinerade kycklingen till löken och stek i 8 minuter. Tillsätt de tärnade tomaterna, katrinplommonen, garam masalan och potatisen och koka under lock i 20 minuter till en tjock, kryddig gryta.
4. Förkoka under tiden det tvättade riset, som blötlagts i 30 minuter, i saltat kryddvatten (lagerblad, kardemumma, kryddnejlika och kanel) i 6 minuter och häll av.
5. Lägg riset i lager på kycklinggrytan, strö över myntan och koriandern och ringla över resten av gheen. Ångkoka under tättslutande lock på lägsta värme i 25–30 minuter.
6. Skeda upp från botten och servera med raita och inlagd lök.
Tips: Sindhisk biryani (Pakistan, Karachi) kännetecknas av potatis och torkade plommon (aloo bukhara), som ger sötsyrlig smak, samt mycket grön chili – detta är en av de starkaste biryanivarianterna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.