1. A csirkecombokat ízületnél kettévágjuk, a bőrt lehúzzuk, és a joghurttal, a gyömbér és a fokhagyma felével, a chiliporral, a kurkumával és a sóval bepácoljuk legalább 1 órára. A burgonyát meghámozzuk és negyedeljük.
2. Egy széles lábasban felhevítjük a ghít, és 12–15 percig mélybarnára pirítjuk a vékonyra szelt hagymát. A burgonyát mellette 5 percig megpirítjuk, és kiszedjük.
3. A hagymához adjuk a maradék gyömbért és fokhagymát, a hosszában felvágott zöld chiliket, majd a pácolt csirkét, és 8 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, az aszalt szilvát, a garam masalát és a burgonyát, és fedő alatt 20 percig főzzük, amíg sűrű, fűszeres ragu lesz.
4. Közben a megmosott, 30 percig áztatott rizst a sós, fűszeres vízben (babérlevél, kardamom, szegfűszeg, fahéj) 6 percig előfőzzük, és leszűrjük.
5. A csirkés ragura rétegezzük a rizst, megszórjuk a mentával és a korianderrel, és meglocsoljuk a maradék ghível. Szorosan lefedve, a legkisebb lángon 25–30 percig gőzöljük.
6. Alulról merítve, raitával és savanyú hagymával tálaljuk.
Tipp: A szindhi biryani (Pakisztán, Karacsi) jellegzetessége a burgonya és az aszalt szilva (aloo bukhara), amely édes-savanykás ízt ad, valamint a sok zöld chili – ez a legcsípősebb biryani-változatok egyike.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.