1. Hatiin ang mga buong hita ng manok sa dugtungan, alisin ang balat at ibabad sa yogurt, kalahati ng luya at bawang, chili powder, turmeric at asin nang hindi bababa sa 1 oras. Balatan at hatiin sa apat ang patatas.
2. Painitin ang ghee sa malapad na kaserola at igisa ang manipis na hiniwang sibuyas nang 12–15 minuto hanggang matingkad na kayumanggi. Iprito sa tabi nito ang patatas nang 5 minuto at hanguin.
3. Idagdag sa sibuyas ang natitirang luya at bawang, mga berdeng siling hiniwa nang pahaba, saka ang binabad na manok at igisa nang 8 minuto. Idagdag ang kamatis na hiniwa sa cube, prunes, garam masala at patatas, takpan at lutuin nang 20 minuto hanggang maging malapot at malasang nilaga.
4. Samantala, pakuluan nang bahagya sa loob ng 6 na minuto ang bigas na hinugasan at ibinabad nang 30 minuto sa maalat na tubig na may pampalasa (dahon ng laurel, cardamom, clove, cinnamon), saka patuluin.
5. Ipatong ang bigas sa nilagang manok, budburan ng mint at coriander at lagyan ng natitirang ghee. Takpang mahigpit at pasingawan sa pinakamahinang apoy nang 25–30 minuto.
6. Isandok mula sa ilalim at ihain kasama ng raita at binurong sibuyas.
Tip: Katangian ng Sindhi biryani (Pakistan, Karachi) ang patatas at prunes (aloo bukhara), na nagbibigay ng matamis-maasim na lasa, at ang maraming berdeng sili – isa ito sa pinakamaanghang na bersiyon ng biryani.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.