1. Potong paha ayam menjadi dua pada persendiannya, buang kulit, lalu rendam bersama yoghurt, separuh jahe dan bawang putih, bubuk cabai, kunyit, serta garam selama setidaknya 1 jam. Kupas kentang dan potong empat.
2. Panaskan ghee dalam panci lebar, lalu tumis bawang bombai yang diiris tipis selama 12–15 menit hingga cokelat tua. Goreng kentang di sampingnya selama 5 menit, lalu angkat.
3. Tambahkan sisa jahe serta bawang putih, cabai hijau yang dibelah memanjang, lalu ayam yang direndam ke bawang bombai dan tumis selama 8 menit. Tambahkan tomat potong dadu, prun, garam masala, dan kentang, lalu tutup dan masak selama 20 menit hingga menjadi semur kental berbumbu.
4. Sementara itu, cuci beras dan rendam selama 30 menit, lalu rebus pendahuluan dalam air asin berbumbu daun salam Eropa, kapulaga, cengkih, dan kayu manis selama 6 menit; tiriskan.
5. Susun beras di atas semur ayam, taburi mint serta daun ketumbar, lalu siram dengan sisa ghee. Tutup rapat dan kukus di atas api paling kecil selama 25–30 menit.
6. Sendokkan dari dasar dan sajikan dengan raita serta acar bawang.
Tips: Biryani Sindhi dari Karachi, Pakistan, memiliki ciri khas kentang dan prun (aloo bukhara) yang memberikan rasa manis agak asam, serta banyak cabai hijau; ini salah satu versi biryani paling pedas.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.