1. Ndajmë kofshët e pulës më dysh në nyjë, heqim lëkurën dhe i marinojmë me kosin, gjysmën e xhenxhefilit dhe hudhrës, pluhurin e specit djegës, shafranin e Indisë dhe kripën të paktën 1 orë. Qërojmë patatet dhe i ndajmë në katër pjesë.
2. Ngrohim ghee-n në një tenxhere të gjerë dhe skuqim qepën e prerë hollë 12–15 minuta, derisa të bëhet kafe e thellë. Skuqim pranë saj patatet 5 minuta dhe i nxjerrim.
3. Shtojmë te qepa xhenxhefilin dhe hudhrën e mbetur, specat djegës të gjelbër të çarë për së gjati, pastaj pulën e marinuar dhe e skuqim 8 minuta. Shtojmë domaten në kubikë, kumbullat e thata, garam masalën dhe patatet dhe i gatuajmë me kapak 20 minuta, derisa të formohet një ragu e trashë me erëza.
4. Ndërkohë orizin e larë e të njomur 30 minuta e ziejmë paraprakisht në ujë të kripur me erëza (dafinë, kardamom, karafila, kanellë) 6 minuta dhe e kullojmë.
5. Shtrijmë orizin mbi ragunë e pulës, spërkatim me nenexhik dhe koriandër dhe lagim me ghee-n e mbetur. E mbulojmë fort dhe e gatuajmë në avull në zjarrin më të ulët 25–30 minuta.
6. E shërbejmë duke marrë nga fundi, me raita dhe qepë turshi.
Këshillë: Veçantitë e biryanit sindhi (Pakistan, Karaçi) janë patatet dhe kumbullat e thata (aloo bukhara), që japin shije të ëmbël e të thartë, si dhe specat e shumtë djegës të gjelbër – ky është ndër variantet më djegëse të biryanit.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.