Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kuřecí stehna rozdělíme v kloubu na dvě části, stáhneme kůži a alespoň na 1 hodinu naložíme do jogurtu s polovinou zázvoru a česneku, mletým chilli, kurkumou a solí. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme.
2. V širokém hrnci rozehřejeme ghí a cibuli nakrájenou na tenké plátky opékáme 12–15 minut do tmavohněda. Vedle ní opékáme 5 minut brambory a poté je vyjmeme.
3. K cibuli přidáme zbylý zázvor a česnek, podélně rozříznuté zelené chilli papričky a poté marinované kuře a opékáme 8 minut. Přidáme rajčata nakrájená na kostičky, sušené švestky, garam masalu a brambory a pod pokličkou vaříme 20 minut, až vznikne husté, kořeněné ragú.
4. Mezitím omytou rýži, kterou jsme namáčeli 30 minut, předvaříme 6 minut v osolené vodě s kořením (bobkový list, kardamom, hřebíček, skořice) a scedíme.
5. Na kuřecí ragú navrstvíme rýži, posypeme mátou a koriandrem a pokapeme zbylým ghí. Pod těsně přiléhající pokličkou necháme na nejmenším plameni 25–30 minut dojít v páře.
6. Nabíráme ode dna a podáváme s raitou a nakládanou cibulí.
Tip: Sindhské biryani (Pákistán, Karáčí) se vyznačuje bramborami a sušenými švestkami (aloo bukhara), které mu dodávají sladkokyselou chuť, a také velkým množstvím zeleného chilli – patří k nejpálivějším variantám biryani.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.