1. Përziejmë miellin me kosin dhe ujin në një brumë pa kokrriza, të trashë, por të rrjedhshëm (si brumë i trashë palaçinkash). E lëmë të mbuluar në vend të ngrohtë të fermentohet 12–24 orë, derisa të krijojë flluska dhe të marrë aromë pak të thartë.
2. Për shurupin vlojmë sheqerin me ujin, shtojmë shafranin dhe kardamomin dhe e gatuajmë 5–6 minuta, derisa të bëhet pak ngjitës (një pikë e marrë me lugë dhe e ftohur para prekjes formon një fije të shkurtër ndërmjet dy gishtave). Përziejmë lëngun e limonit – që pengon kristalizimin – dhe e mbajmë të ngrohtë.
3. Përziejmë mirë brumin e fermentuar dhe e fusim në një qese pastiçerie me vrimë rreth 3 mm ose një qese të fortë me vrimë në cep.
4. Ngrohim ghee-n në një tigan të vogël e të gjerë në zjarr mesatar. Shtrydhim brumin drejtpërdrejt në ghee-n e nxehtë, duke formuar spirale 7–8 cm nga jashtë drejt qendrës.
5. I skuqim spiralet nga të dyja anët 1–2 minuta, derisa të bëhen krokante e me ngjyrë të artë të zbehtë, pastaj i kullojmë dhe i fusim menjëherë në shurupin e ngrohtë për 30–40 sekonda, që brendësia të mbushet me shurup.
6. I nxjerrim dhe i shërbejmë ende të ngrohta e krokante – më vete ose me rabri, qumësht të ëmbël të reduktuar.
Këshillë: Në Indi jalebi blihet të dielën në mëngjes nga shitësit e rrugës, i nxehtë, për mëngjes. Spiralet e para zakonisht kanë formë të çrregullt – kjo është krejt në rregull, shija ka rëndësi. Nëse nuk ke kohë për fermentim, përziej në brumë gjysmë luge çaji sodë buke dhe skuqe menjëherë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.