1. Rør mel, yoghurt og vann til en klumpfri, tykk, men flytende røre, som en tykk pannekakerøre. La fermentere tildekket på et varmt sted i 12–24 timer til den bobler og lukter lett syrlig.
2. Kok opp sukker og vann til sirupen, tilsett safran og kardemomme og kok i 5–6 minutter til den er litt klebrig. En dråpe tatt opp på en skje og avkjølt før berøring skal trekke en kort tråd mellom to fingre. Rør inn sitronsaften, som hindrer krystallisering, og hold varm.
3. Rør den fermenterte røren godt gjennom og fyll i en sprøytepose med ca. 3 mm åpning eller en solid pose med hull i ett hjørne.
4. Varm gheen på middels varme i en liten, vid stekepanne. Sprøyt røren rett i den varme gheen i spiraler på 7–8 cm, fra ytterst og innover.
5. Friter spiralene sprø og lyst gylne på begge sider i 1–2 minutter. La renne av og legg dem straks i den varme sirupen i 30–40 sekunder, så de fylles med sirup inni.
6. Løft opp og server mens de fortsatt er varme og sprø, alene eller med rabri, søt innkokt melk.
Tips: I India kjøpes jalebi varme hos gateselgere til søndagsfrokosten. De første spiralene blir gjerne ujevne. Det er helt i orden, smaken er det viktigste. Har du ikke tid til fermentering, rør inn en halv teskje natron og friter straks.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.