1. Bløtlegg kikertene over natten. Sil av og kok dem møre i friskt vann med salt og teposen (som gir en fin mørkebrun farge) i 60–75 minutter; fjern teposen og ta vare på kokevæsken.
2. Bland mel, bakepulver, sukker og salt til bhaturadeigen, tilsett yoghurt og 1 spiseskje olje og deretter nok lunkent vann til en myk, glatt deig. Elt i 8 minutter, smør med olje, dekk til og la hvile i minst 2 timer.
3. Til chole steker du den finhakkede løken mørkebrun i oljen i 10 minutter, tilsetter ingefær, hvitløk og grønn chili, deretter malt koriander og chilipulver; etter et halvt minutt tilsettes moste tomater, og blandingen kokes i 10 minutter, til oljen skiller seg ut.
4. Tilsett kikertene og 400 ml kokevæske og kok i 20 minutter mens du moser noen av kikertene. Rør inn garam masala og amchur til slutt; chole skal være tykk, blank og mørk.
5. Del deigen i 8 deler og kjevle til ovale leiver på 15 cm på en oljet flate. Varm oljen til 190 °C i en mindre, dyp gryte og la leivene gli ned én etter én; øs olje over dem med en skje til de blåser seg opp som baller, snu deretter og stek begge sider gylne (omtrent 1 minutt).
6. Server straks med varm chole, rå løkringer, sitronbåter og syltet tilbehør.
Tips: En populær helgefrokost i Delhi og Punjab. Bhatura blåser seg bare opp når oljen er varm nok: kontroller med det første brødet – flyter det straks opp og begynner å frese, er temperaturen riktig. I en liten, dyp gryte holder det med lite olje.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.