1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. Leszűrjük, és friss vízzel, sóval és a teafilterrel (ettől lesz szép sötétbarna) 60–75 percig puhára főzzük; a filtert kivesszük, a főzőlevet megtartjuk.
2. A bhatura tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a joghurtot és 1 evőkanál olajat, majd annyi langyos vizet, hogy puha, sima tésztát kapjunk. 8 percig dagasztjuk, olajjal bekenjük, és letakarva legalább 2 órát pihentetjük.
3. A cholehoz az olajon 10 percig sötétbarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, majd az őrölt koriandert és a chiliport; fél perc múlva a pürésített paradicsomot, és 10 percig főzzük, amíg az olaj elválik.
4. Beletesszük a csicseriborsót és 400 ml főzőlevet, és 20 percig főzzük, néhány szemet szétnyomva. A végén belekeverjük a garam masalát és az amchurt; a chole legyen sűrű, fényes és sötét.
5. A tésztát 8 részre osztjuk, és olajozott felületen 15 cm-es ovális lapokká nyújtjuk. Egy kisebb, mély lábasban 190 °C-ra hevítjük az olajat, és a lapokat egyenként belecsúsztatjuk; kanállal olajat locsolunk a tetejükre, amíg labdaszerűen felpuffadnak, majd megfordítjuk, és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük (kb. 1 perc).
6. Azonnal tálaljuk a forró cholével, nyers hagymakarikákkal, citromgerezdekkel és savanyúsággal.
Tipp: Delhi és Pandzsáb kedvenc hétvégi reggelije. A bhatura csak elég forró olajban puffad fel: az első darabbal ellenőrizd – ha azonnal a felszínre jön és sercegni kezd, jó a hőmérséklet. Kis, mély lábasban kevés olaj is elég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.