1. Slanutak namočite preko noći. Ocijedite i kuhajte sa svježom vodom, solju i vrećicom čaja (koja daje lijepu tamnosmeđu boju) 60–75 minuta dok ne omekša; izvadite vrećicu i sačuvajte tečnost od kuhanja.
2. Za tijesto bhature pomiješajte brašno s praškom za pecivo, šećerom i solju, dodajte jogurt i 1 supenu kašiku ulja te toliko mlake vode da dobijete mekano, glatko tijesto. Mijesite 8 minuta, premažite uljem i ostavite pokriveno najmanje 2 sata.
3. Za chole na ulju pržite sitno nasjeckani luk 10 minuta do tamnosmeđe boje, dodajte đumbir, bijeli luk i zeleni čili, zatim mljeveni korijander i čili u prahu; nakon pola minute dodajte izmiksani paradajz i kuhajte 10 minuta dok se ulje ne odvoji.
4. Dodajte slanutak i 400 ml tečnosti od kuhanja te kuhajte 20 minuta, gnječeći nekoliko zrna. Na kraju umiješajte garam masalu i amchur; chole treba biti gust, sjajan i taman.
5. Tijesto podijelite na 8 dijelova i na nauljenoj površini razvucite u ovalne listove veličine 15 cm. U manjoj dubokoj šerpi zagrijte ulje na 190 °C i pojedinačno spuštajte listove; kašikom prelijevajte ulje preko njih dok se ne napušu poput lopte, zatim okrenite i ispržite obje strane do zlatne boje (oko 1 minutu).
6. Odmah poslužite s vrelim choleom, sirovim kolutićima luka, kriškama limuna i ukiseljenim prilogom.
Savjet: Omiljeni vikend doručak Delhija i Pandžaba. Bhatura naraste samo u dovoljno vrelom ulju: provjerite prvim komadom – ako odmah ispliva i počne cvrčati, temperatura je dobra. U maloj dubokoj šerpi dovoljno je malo ulja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.