1. Njomim qiqrat gjatë gjithë natës. I kullojmë dhe i ziejmë me ujë të freskët, kripë dhe qesen e çajit (që u jep ngjyrë të bukur kafe të errët) 60–75 minuta, derisa të zbuten; heqim qesen dhe ruajmë ujin e zierjes.
2. Për brumin e bhaturës përziejmë miellin me pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën, shtojmë kosin dhe 1 lugë gjelle vaj, pastaj aq ujë të vakët sa të përftojmë një brumë të butë e të lëmuar. E ngjeshim 8 minuta, e lyejmë me vaj dhe e lëmë të mbuluar të pushojë të paktën 2 orë.
3. Për cholen skuqim qepën e grirë imët në vaj 10 minuta, derisa të bëhet kafe e errët, shtojmë xhenxhefilin, hudhrën dhe specin djegës të gjelbër, pastaj koriandrën e bluar dhe pluhurin e specit djegës; pas gjysmë minute domaten e bërë pure dhe e gatuajmë 10 minuta, derisa vaji të ndahet.
4. Shtojmë qiqrat dhe 400 ml ujë zierjeje dhe i gatuajmë 20 minuta, duke shtypur disa kokrra. Në fund përziejmë garam masalën dhe amchurin; chole duhet të jetë e trashë, e shkëlqyeshme dhe e errët.
5. Ndajmë brumin në 8 pjesë dhe i hapim mbi sipërfaqe të vajosur në peta ovale 15 cm. Në një tenxhere të vogël e të thellë ngrohim vajin në 190 °C dhe rrëshqasim petat një nga një brenda; me lugë u hedhim vaj sipër derisa të fryhen si top, pastaj i kthejmë dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të bëhen të arta (rreth 1 minutë).
6. I shërbejmë menjëherë me cholen e nxehtë, rrathë qepe të gjallë, thela limoni dhe turshi.
Këshillë: Mëngjesi i preferuar i fundjavës në Delhi dhe Panxhab. Bhatura fryhet vetëm në vaj mjaft të nxehtë: provoje me copën e parë – nëse ngrihet menjëherë në sipërfaqe dhe fillon të cërcërijë, temperatura është e duhur. Në një tenxhere të vogël e të thellë mjafton edhe pak vaj.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.