1. Udblød kikærterne natten over. Hæld vandet fra og kog dem møre med frisk vand, salt og teposen (den giver en flot mørkebrun farve) i 60–75 minutter. Fjern teposen og gem kogevæsken.
2. Bland mel, bagepulver, sukker og salt til bhaturadejen. Tilsæt yoghurt og 1 spiseskefuld olie og derefter nok lunkent vand til en blød, glat dej. Ælt i 8 minutter, smør med olie og lad hvile tildækket i mindst 2 timer.
3. Steg det finthakkede løg mørkebrunt i olien i 10 minutter til chole. Tilsæt ingefær, hvidløg og grøn chili, derefter stødt koriander og chilipulver og efter et halvt minut de purerede tomater. Kog i 10 minutter, til olien skiller fra.
4. Tilsæt kikærterne og 400 ml kogevæske og kog i 20 minutter, mens nogle af kikærterne moses. Rør garam masala og amchur i til sidst. Chole skal være tyk, blank og mørk.
5. Del dejen i 8 stykker og rul dem ud på en olieret flade til ovale brød på 15 cm. Varm olien i en lille, dyb gryde til 190 °C og lad brødene glide ned et ad gangen. Øs olie over, til de puster sig op som en bold, vend dem og steg begge sider gyldne (ca. 1 minut).
6. Server straks med den varme chole, rå løgringe, citronbåde og syltet tilbehør.
Tip: Delhis og Punjabs populære weekendmorgenmad. Bhatura puster sig kun op i tilstrækkeligt varm olie. Kontroller med det første brød: Stiger det straks til overfladen og begynder at syde, er temperaturen god. En lille, dyb gryde kræver kun lidt olie.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.