1. Liota kikherneitä yön yli. Valuta ja keitä tuoreessa vedessä suolan ja teepussin kanssa 60–75 minuuttia pehmeiksi. Teepussi antaa kauniin tummanruskean värin. Poista pussi ja säilytä liemi.
2. Sekoita bhaturataikinan jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää jogurtti, 1 ruokalusikallinen öljyä ja niin paljon haaleaa vettä, että saat pehmeän, sileän taikinan. Vaivaa 8 minuuttia, sivele öljyllä ja anna levätä peitettynä vähintään 2 tuntia.
3. Paista cholen hienonnettua sipulia öljyssä 10 minuuttia tummanruskeaksi. Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili, sitten jauhettu korianteri ja chilijauhe. Lisää puolen minuutin päästä soseutettu tomaatti ja keitä 10 minuuttia, kunnes öljy erottuu.
4. Lisää kikherneet ja 400 ml keitinlientä. Keitä 20 minuuttia ja murskaa muutama herne. Lisää lopuksi garam masala ja amchur. Cholen tulee olla paksua, kiiltävää ja tummaa.
5. Jaa taikina 8 osaan ja kauli öljytyllä alustalla 15 cm:n soikioiksi. Kuumenna öljy pienessä syvässä kattilassa 190 °C:seen ja liu'uta leivät öljyyn yksitellen. Lusikoi öljyä päälle, kunnes ne pullistuvat pallomaisiksi. Käännä ja paista molemmin puolin kullanvärisiksi, noin 1 minuutti.
6. Tarjoile heti kuuman cholen, raakojen sipulirenkaiden, sitruunalohkojen ja pikkelsin kanssa.
Vinkki: Delhin ja Punjabin suosittu viikonloppuaamiainen. Bhatura pullistuu vain tarpeeksi kuumassa öljyssä. Tarkista ensimmäisellä leivällä: jos se nousee heti pintaan ja alkaa sihistä, lämpötila on sopiva. Pienessä syvässä kattilassa riittää vähäinenkin öljy.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.