1. Sekoita jauhot, jogurtti ja vesi sileäksi, paksuksi mutta juoksevaksi taikinaksi, kuten paksuksi lettutaikinaksi. Anna käydä peitettynä lämpimässä 12–24 tuntia, kunnes taikina kuplii ja tuoksuu hieman happamalta.
2. Kuumenna siirapin sokeri ja vesi kiehuviksi, lisää sahrami ja kardemumma ja keitä 5–6 minuuttia hieman tahmeaksi. Lusikalle otettu ja ennen koskettamista jäähdytetty pisara muodostaa lyhyen säikeen kahden sormen välissä. Lisää sitruunanmehu kiteytymisen estämiseksi ja pidä lämpimänä.
3. Sekoita käynyt taikina huolellisesti ja täytä pursotinpussiin, jossa on noin 3 mm:n reikä, tai vahvaan pussiin, jonka kulmaan on tehty reikä.
4. Kuumenna ghee pienehkössä leveässä pannussa keskilämmöllä. Pursota taikinaa suoraan kuumaan gheehen 7–8 cm:n spiraaleiksi ulkoa sisäänpäin.
5. Paista spiraalit molemmin puolin 1–2 minuutissa rapeiksi ja vaalean kullanvärisiksi. Valuta ja pane heti lämpimään siirappiin 30–40 sekunniksi täyttymään sisältä siirapilla.
6. Nosta pois ja tarjoile vielä lämpiminä ja rapeina sellaisinaan tai rabrin eli makean kokoon keitetyn maidon kanssa.
Vinkki: Intiassa jalebia ostetaan sunnuntaiaamuna katumyyjiltä kuumana aamiaiseksi. Ensimmäiset spiraalit ovat yleensä epäsäännöllisiä, mikä ei haittaa, sillä maku ratkaisee. Jos fermentointiin ei ole aikaa, lisää taikinaan puoli teelusikallista ruokasoodaa ja paista heti.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.