1. A lisztet a joghurttal és a vízzel csomómentes, sűrű, de folyós tésztává keverjük (mint egy sűrű palacsintatészta). Letakarva meleg helyen 12–24 órán át erjesztjük, amíg buborékos lesz, és enyhén savanykás illatot kap.
2. A sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a sáfrányt és a kardamomot, és 5–6 percig főzzük, amíg kissé ragacsos lesz (két ujj között egy rövid szálat húz). Belekeverjük a citromlevet – ez megakadályozza a kristályosodást –, és melegen tartjuk.
3. Az erjedt tésztát alaposan átkeverjük, és egy kb. 3 mm-es lyukú habzsákba vagy egy sarkán kilyukasztott, erős zacskóba töltjük.
4. Egy kisebb, széles serpenyőben a ghít közepes lángon felhevítjük. A tésztát közvetlenül a forró ghíbe nyomjuk, kívülről befelé haladó, 7–8 cm-es spirálokat formálva.
5. A spirálokat 1–2 perc alatt mindkét oldalukon ropogósra és halványarany színűre sütjük, majd lecsepegtetjük, és azonnal a meleg sziruba tesszük 30–40 másodpercre, hogy a belsejük megteljen sziruppal.
6. Kiemeljük, és még melegen, ropogósan tálaljuk – önmagában vagy rabrival, édes sűrített tejjel.
Tipp: Indiában a jalebit vasárnap reggel az utcai árusoktól veszik, forrón, reggelire. Az első spirálok formája rendszerint szabálytalan – ez teljesen rendben van, az íz a lényeg. Ha nincs időd az erjesztésre, keverj a tésztába egy fél teáskanál szódabikarbónát, és azonnal süsd ki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.