1. Egy száraz serpenyőben közepes lángon 2–3 percig pirítjuk a koriandermagot, a szárított chiliket és a római köményt, amíg illatozni kezdenek; kihűtjük, és mozsárban vagy darálóban durvára őröljük – ez a kadai masala.
2. A csirkét 3–4 cm-es darabokra vágjuk. A paprikákat kimagozzuk, és nagy kockákra vágjuk; az egyik hagymát finomra vágjuk, a másikat nagy szirmokra bontjuk.
3. Egy wokszerű kadaiban vagy széles serpenyőben felhevítjük az olajat, és 8 percig aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd 1 percig a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát.
4. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a kadai masala kétharmadát és a sót, és 6–8 percig főzzük, amíg a paradicsom szétesik és az olaj elválik.
5. Beletesszük a csirkét, nagy lángon 3 percig forgatjuk, majd felöntjük a vízzel, és fedő alatt 12 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát és a hagymaszirmokat, és fedő nélkül még 4–5 percig pirítjuk – maradjanak roppanósak.
6. Megszórjuk a maradék kadai masalával, a garam masalával és a szétmorzsolt görögszénalevéllel, és naannal vagy rotival tálaljuk.
Tipp: A kadai a mély, kétfülű indiai vasserpenyő neve, amelyben az étel készül. A titok a frissen pirított és durvára őrölt koriandermag: ettől lesz az étel jellegzetesen rusztikus és illatos.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.