Кадај пилетина (Кадај мург)

1. У сувом тигању на средњој ватри пржите семе коријандера, суви чили и кумин 2–3 минута да замиришу; охладите и крупно самељите у авану или млину – то је кадај масала.

2. Пилетину исеците на комаде величине 3–4 cm. Паприке очистите од семенки и исеците на крупне коцке; један лук ситно исецкајте, а други раздвојте на крупне латице.

3. У кадају налик воку или широком тигању загрејте уље и пржите ситно сецкан лук 8 минута да порумени, затим нарендани ђумбир и згњечени бели лук 1 минут.

4. Додајте парадајз исечен на коцкице, две трећине кадај масале и со и кувајте 6–8 минута, док се парадајз не распадне, а уље издвоји.

5. Додајте пилетину, мешајте на јакој ватри 3 минута, затим налијте воду и динстајте поклопљено 12 минута. Додајте паприку и латице лука и пржите непоклопљено још 4–5 минута – треба да остану хрскави.

6. Поспите преосталом кадај масалом, гарам масалом и измрвљеним листовима пискавице и послужите уз нан или роти.

Савет: Кадај је назив дубоког индијског гвозденог тигања са две дршке у ком се јело припрема. Тајна је свеже пржено и крупно млевено семе коријандера: оно даје карактеристичан рустичан укус и арому.