1. Καβούρδισε τους σπόρους κόλιανδρου, τα αποξηραμένα τσίλι και το κύμινο σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, μέχρι να ευωδιάσουν· άφησε να κρυώσουν και χοντρόαλεσε σε γουδί ή μύλο· αυτή είναι η καντάι μασάλα.
2. Κόψε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3–4 cm. Αφαίρεσε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψε σε μεγάλους κύβους· ψιλόκοψε το ένα κρεμμύδι και χώρισε το άλλο σε μεγάλα πέταλα.
3. Ζέστανε το λάδι σε καντάι σαν γουόκ ή φαρδύ τηγάνι, σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και έπειτα το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο για 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε τις ντομάτες σε κύβους, τα δύο τρίτα της καντάι μασάλα και το αλάτι και μαγείρεψε για 6–8 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες και να διαχωριστεί το λάδι.
5. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, πρόσθεσε το νερό και μαγείρεψε με καπάκι για 12 λεπτά. Πρόσθεσε τις πιπεριές και τα πέταλα κρεμμυδιού και σοτάρισε χωρίς καπάκι για άλλα 4–5 λεπτά· πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
6. Πασπάλισε με την υπόλοιπη καντάι μασάλα, το γκαράμ μασάλα και τα τριμμένα φύλλα τριγωνέλλας και σέρβιρε με νάαν ή ρότι.
Συμβουλή: Καντάι λέγεται το βαθύ ινδικό σιδερένιο τηγάνι με δύο λαβές όπου μαγειρεύεται. Το μυστικό είναι οι φρεσκοκαβουρδισμένοι, χοντροαλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου, που δίνουν τον χαρακτηριστικά ρουστίκ και αρωματικό χαρακτήρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.