1. Rosta korianderfröna, den torkade chilin och spiskumminen i en torr stekpanna på medelvärme i 2–3 minuter tills de börjar dofta; låt svalna och grovmal i mortel eller kvarn – detta är kadai masala.
2. Skär kycklingen i 3–4 cm stora bitar. Kärna ur paprikorna och skär i stora tärningar; finhacka den ena löken och dela den andra i stora lökblad.
3. Hetta upp oljan i en wokliknande kadai eller vid stekpanna och stek den finhackade löken gyllenbrun i 8 minuter, fräs sedan den rivna ingefäran och den krossade vitlöken i 1 minut.
4. Tillsätt de tärnade tomaterna, två tredjedelar av kadai masalan och saltet och koka i 6–8 minuter tills tomaterna faller sönder och oljan separerar.
5. Lägg i kycklingen, vänd runt på hög värme i 3 minuter, häll sedan på vattnet och tillaga under lock i 12 minuter. Tillsätt paprikan och lökbladen och stek utan lock i ytterligare 4–5 minuter – de ska behålla sitt tuggmotstånd.
6. Strö över resten av kadai masalan, garam masalan och de smulade bockhornsklöverbladen och servera med naan eller roti.
Tips: Kadai är namnet på den djupa indiska järnpannan med två handtag som rätten lagas i. Hemligheten är nyrostade, grovmalda korianderfrön: de gör rätten karakteristiskt rustik och aromatisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.