1. Brašno izmiješajte s jogurtom i vodom u gusto, ali tečno tijesto bez grudvica (poput gustog tijesta za palačinke). Pokrijte i ostavite da fermentira na toplom mjestu 12–24 sata dok ne postane mjehurićasto i dobije blago kiselkast miris.
2. Za sirup zagrijte šećer s vodom do ključanja, dodajte šafran i kardamom te kuhajte 5–6 minuta dok ne postane malo ljepljiv (kap izvađena na kašiku i ohlađena prije dodira povlači kratku nit između dva prsta). Umiješajte sok limuna – sprečava kristalizaciju – i držite toplo.
3. Fermentirano tijesto dobro promiješajte i stavite u slastičarsku vrećicu s otvorom od oko 3 mm ili čvrstu vrećicu probušenu u uglu.
4. U manjoj širokoj tavi zagrijte ghee na srednjoj vatri. Tijesto istiskujte direktno u vreli ghee, oblikujući spirale veličine 7–8 cm od vanjskog ruba prema sredini.
5. Spirale pržite 1–2 minute s obje strane do hrskavosti i svijetlozlatne boje, ocijedite i odmah stavite u topli sirup na 30–40 sekundi da se iznutra napune sirupom.
6. Izvadite i poslužite još toplo i hrskavo – samostalno ili s rabrijem, slatkim ukuhanim mlijekom.
Savjet: U Indiji se jalebi kupuje nedjeljom ujutro od uličnih prodavača, vreo, za doručak. Prve spirale obično su nepravilne – to je sasvim u redu, najvažniji je okus. Ako nemate vremena za fermentaciju, u tijesto umiješajte pola čajne kašičice sode bikarbone i odmah ispržite.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.