Taoschnónna bíseacha tumtha i síoróip safráin (Jalebi)

1. Measc an plúr leis an iógart agus an t-uisce ina fhuidreamh tiubh ach leachtach gan chnapáin (cosúil le fuidreamh tiubh pancóige). Coip clúdaithe in áit the ar feadh 12–24 uair an chloig, go dtí go bhfuil sé boilgeogach agus boladh beagán géar uaidh.

2. Don síoróip, tabhair an siúcra chun fiuchta leis an uisce, cuir an safrán agus an cardamam leis agus cócaráil ar feadh 5–6 nóiméad, go dtí go bhfuil sé beagán greamaitheach (tarraingíonn braon a thógtar ar spúnóg agus a fhuaraítear sula dteagmhaítear leis snáithe gearr idir dhá mhéar). Measc sú na líomóide tríd – cuireann sé seo cosc ar chriostalú – agus coinnigh te é.

3. Corraigh an fuidreamh coipthe go maith agus cuir i mála píobála le poll thart ar 3 mm nó mála láidir le poll i gcúinne é.

4. Téigh an ghee i bpanna beag leathan ar theas measartha. Brúigh an fuidreamh díreach sa ghee te, ag déanamh bíseacha 7–8 cm ón taobh amuigh isteach.

5. Frioch na bíseacha ar an dá thaobh thar 1–2 nóiméad go dtí go bhfuil siad briosc agus éadromórga, ansin taosc agus cuir sa síoróip the láithreach ar feadh 30–40 soicind iad chun an taobh istigh a líonadh le síoróip.

6. Tóg amach agus riar fós te agus briosc – leo féin nó le rabri, bainne milis laghdaithe.

Leid: San India, ceannaítear jalebi ó dhíoltóirí sráide maidin Dé Domhnaigh, te don bhricfeasta. Is gnách go mbíonn na chéad bhís neamhrialta – tá sin ceart go leor, is é an blas is tábhachtaí. Mura bhfuil am coipthe agat, measc leath taespúnóg sóide aráin san fhuidreamh agus frioch láithreach é.