Curaí sicphiseánach (Chana masala)

1. Cuir na sicphiseánaigh ar maos i neart uisce fhuair thar oíche, ansin taosc agus cócaráil in uisce úr ar feadh 60–75 nóiméad (20 nóiméad i gcócaireán brú) go dtí go bhfuil siad bog; coinnigh cuid den leacht cócaireachta ar leith.

2. Frioch an coimín san ola i sáspan ar feadh 20 soicind, ansin cuir an t-oinniún mionghearrtha go mín leis agus frioch ar theas measartha ar feadh 10 nóiméad go dtí go bhfuil sé dorcha órdhonn.

3. Cuir an sinséar grátáilte, an ghairleog bhrúite agus na sillí glasa mionghearrtha leis agus frioch ar feadh 1 nóiméad, ansin croith lus an choire meilte agus an púdar sillí leis agus corraigh ar feadh 30 soicind.

4. Cuir na trátaí grátáilte nó ciúbaithe leis agus cócaráil go dtí go dtiúsaíonn sé agus go scarann an ola ón masala (8–10 nóiméad).

5. Cuir na sicphiseánaigh agus 500 ml leachta cócaireachta leis, cuir salann leis agus cócaráil ar feadh 15–20 nóiméad; brúigh cúpla sicphiseánach le cúl na spúnóige in aghaidh thaobh an tsáspain chun an t-anlann a thiúsú. Measc an amchur agus an garam masala tríd ag an deireadh.

6. Croith lus úr an choire air agus riar le bhatura, naan nó rís.

Leid: Tugann amchur (púdar mangó ghlais thriomaithe) an blas sainiúil beagán géar don mhias; mura bhfuil sé agat, cuir beagán sú líomóide ina ionad. Le sicphiseánaigh réamhchócaráilte, is féidir an maos agus an chéad chócaireacht a fhágáil amach, ach tógann an t-anlann am fós. Tá méid tirim ar an liosta, agus níor chóir an meáchan céanna sicphiseánach stánaithe a chur ina ionad.