1. Blötlägg kikärterna över natten i rikligt med kallt vatten, låt sedan rinna av och koka mjuka i nytt vatten i 60–75 minuter (20 minuter i tryckkokare); spara en del av kokspadet.
2. Fräs spiskumminen i oljan i en gryta i 20 sekunder, tillsätt sedan den finhackade löken och stek mörkt gyllenbrun på medelvärme i 10 minuter.
3. Tillsätt den rivna ingefäran, den krossade vitlöken och den hackade gröna chilin och fräs i 1 minut; strö sedan i den malda koriandern och chilipulvret och rör i 30 sekunder.
4. Tillsätt de rivna eller tärnade tomaterna och koka tills blandningen tjocknar och oljan separerar från masalan (8–10 minuter).
5. Lägg i kikärterna och 500 ml kokspad, salta och koka i 15–20 minuter; tryck några kikärter mot grytans vägg med baksidan av en sked för att reda såsen. Rör ner amchur och garam masala på slutet.
6. Strö över färsk koriander och servera med bhatura, naan eller ris.
Tips: Amchur (pulver av torkad grön mango) ger rättens typiska syrlighet; om du saknar det kan lite citronsaft ersätta. Med förkokta kikärter kan blötläggningen och den första kokningen utelämnas, men såsen tar fortfarande tid att göra. Listan anger torr vikt, som inte får ersättas med samma mängd konserverade kikärter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.