1. A csicseriborsót egy éjszakára bő hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, friss vízben 60–75 percig (kuktában 20 percig) puhára főzzük; a főzőlé egy részét félretesszük.
2. Egy lábasban az olajon a római köményt 20 másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és közepes lángon 10 percig sötét aranybarnára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és a felaprított zöld chilit, 1 percig pirítjuk, majd beleszórjuk az őrölt koriandert és a chiliport, és kevergetjük 30 másodpercig.
4. Hozzáadjuk a reszelt vagy felkockázott paradicsomot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik és az olaj elválik a masalától (8–10 perc).
5. Beletesszük a csicseriborsót és 500 ml főzőlevet, megsózzuk, és 15–20 percig főzzük; néhány szemet a kanál hátával a lábas falához nyomunk, hogy sűrűbb legyen a mártás. A végén belekeverjük az amchurt és a garam masalát.
6. Friss korianderrel megszórva, bhaturával, naannal vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: Az amchur (szárított zöldmangó-por) adja az étel jellegzetes savanykás ízét; ha nincs, egy kevés citromlével pótolhatod. Konzerv csicseriborsóval 20 perc alatt elkészül – ilyenkor vizet használj a főzőlé helyett.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.