1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser 60-75 Minuten (im Schnellkochtopf 20 Minuten) weich kochen; etwas Kochwasser aufheben.
2. In einem Topf den Kreuzkümmel 20 Sekunden im Öl rösten, die fein gehackten Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dunkelgolden braten.
3. Geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch und gehackte grüne Chilis zugeben, 1 Minute braten, dann gemahlenen Koriander und Chilipulver 30 Sekunden mitrühren.
4. Die geriebenen oder gewürfelten Tomaten zugeben und kochen, bis die Masse eindickt und sich das Öl vom Masala trennt (8-10 Minuten).
5. Kichererbsen und 500 ml Kochwasser zugeben, salzen und 15-20 Minuten kochen; einige Kichererbsen mit dem Löffelrücken am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce sämiger wird. Zum Schluss Amchur und Garam Masala einrühren.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Bhatura, Naan oder Reis servieren.
Tipp: Amchur (getrocknetes Pulver aus grünen Mangos) gibt dem Gericht seine typische Säure; ersatzweise etwas Zitronensaft nehmen. Mit Kichererbsen aus der Dose ist es in 20 Minuten fertig; dann statt Kochwasser einfach Wasser verwenden.
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