Curry z ciecierzycy (Chana masala)

1. Ciecierzycę namocz na noc w dużej ilości zimnej wody, a potem odcedź i ugotuj do miękkości w świeżej wodzie 60–75 minut (w szybkowarze 20 minut); część wywaru odłóż.

2. W garnku na oleju podsmaż kmin 20 sekund, a potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu 10 minut na ciemnozłoto.

3. Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek i posiekane zielone chili, smaż 1 minutę, a potem wsyp mieloną kolendrę i chili w proszku i mieszaj 30 sekund.

4. Dodaj starte lub pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż zgęstnieją, a olej oddzieli się od masali (8–10 minut).

5. Włóż ciecierzycę i 500 ml wywaru, posól i gotuj 15–20 minut; kilka ziaren rozgnieć grzbietem łyżki o ściankę garnka, aby sos był gęstszy. Na koniec wmieszaj amchur i garam masalę.

6. Podawaj posypane świeżą kolendrą, z bhaturą, naanem lub ryżem.

Wskazówka: Amchur (proszek z suszonego zielonego mango) daje charakterystyczny kwaskowy smak dania; jeśli go nie masz, możesz zastąpić go odrobiną soku z cytryny. Z ciecierzycą z puszki będzie gotowe w 20 minut – wtedy zamiast wywaru użyj wody.