1. Rendam kacang arab semalaman dalam banyak air dingin, tiriskan, lalu rebus dalam air baru selama 60–75 menit (20 menit dalam panci presto) hingga empuk; sisihkan sebagian air rebusannya.
2. Dalam panci, tumis jintan putih dengan minyak selama 20 detik, lalu tambahkan bawang bombai cincang halus dan tumis di atas api sedang selama 10 menit hingga cokelat keemasan gelap.
3. Tambahkan jahe parut, bawang putih halus, dan cabai hijau cincang, tumis selama 1 menit, lalu masukkan ketumbar bubuk serta bubuk cabai dan aduk selama 30 detik.
4. Tambahkan tomat parut atau potong dadu dan masak hingga mengental serta minyak terpisah dari masala, selama 8–10 menit.
5. Masukkan kacang arab dan 500 ml air rebusannya, beri garam, lalu masak selama 15–20 menit; tekan beberapa butir dengan punggung sendok ke dinding panci agar saus lebih kental. Terakhir, campurkan amchur dan garam masala.
6. Taburi daun ketumbar segar dan sajikan dengan bhatura, naan, atau nasi.
Tips: Amchur, bubuk mangga muda kering, memberikan rasa agak asam yang khas; jika tidak tersedia, ganti dengan sedikit air lemon. Dengan kacang arab yang sudah matang, perendaman dan perebusan pertama dapat dilewatkan, tetapi pembuatan saus tetap memerlukan waktu. Daftar bahan mencantumkan berat kering, yang tidak boleh diganti dengan kacang kalengan dalam jumlah berat yang sama.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.