1. Hrærðu hveiti, jógúrt og vatn í kekkjalaust, þykkt en fljótandi deig (eins og þykkt pönnukökudeig). Láttu gerjast hulið á hlýjum stað í 12–24 klukkustundir þar til freyðandi og með mildan súran ilm.
2. Láttu sykur og vatn sjóða fyrir sírópið, bættu saffrani og kardemommum við og sjóddu í 5–6 mínútur þar til örlítið klístrað (dropi tekinn á skeið og kældur áður en hann er snertur myndar stuttan þráð milli tveggja fingra). Hrærðu sítrónusafa saman við – það hindrar kristöllun – og haltu heitu.
3. Hrærðu gerjaða deigið vandlega og settu í sprautupoka með um 3 mm opi eða sterkan poka með gati á horninu.
4. Hitaðu ghee við meðalhita á lítilli, víðri pönnu. Sprautaðu deiginu beint í heitt ghee og myndaðu 7–8 cm spírala utan frá og inn.
5. Steiktu spíralana á báðum hliðum þar til stökkir og ljósgullnir á 1–2 mínútum, láttu síðan renna af og settu strax í volgt sírópið í 30–40 sekúndur svo þeir fyllist að innan af sírópi.
6. Taktu upp og berðu fram enn heitt og stökkt – eitt og sér eða með rabri, sætri þykkri mjólk.
Ráð: Á Indlandi er jalebi keypt heitt í morgunmat hjá götusölum á sunnudagsmorgnum. Fyrstu spíralarnir eru yfirleitt óreglulegir – það er allt í lagi, bragðið skiptir máli. Ef ekki er tími fyrir gerjun má hræra hálfri teskeið af matarsóda í deigið og steikja strax.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.