1. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin, taktu haminn af og láttu marinerast með jógúrt, helmingnum af engiferinu og hvítlauknum, chilidufti, túrmeriki og salti í að minnsta kosti 1 klukkustund. Afhýddu kartöflurnar og skerðu í fjórðunga.
2. Hitaðu ghee í víðum potti og steiktu þunnt sneiddan laukinn dökkbrúnan í 12–15 mínútur. Steiktu kartöflurnar við hliðina í 5 mínútur og taktu upp.
3. Bættu afganginum af engiferinu og hvítlauknum við laukinn ásamt grænu chili skornu eftir endilöngu, síðan marineruðum kjúklingnum og steiktu í 8 mínútur. Bættu við tómötum í teningum, sveskjum, garam masala og kartöflum og sjóddu undir loki í 20 mínútur þar til þykkt, kryddað ragú myndast.
4. Forsjóddu á meðan þvegin hrísgrjónin, sem legið hafa í bleyti í 30 mínútur, í söltu kryddvatni (lárviðarlauf, kardemommur, negull, kanill) í 6 mínútur og síaðu.
5. Raðaðu hrísgrjónunum yfir kjúklingaragúið, stráðu myntu og kóríander yfir og dreifðu afganginum af ghee yfir. Gufueldaðu undir þéttu loki við minnsta hita í 25–30 mínútur.
6. Ausaðu frá botni og berðu fram með raita og súrsuðum lauk.
Ráð: Einkenni sindhi-biryani (Pakistan, Karachi) eru kartöflur og sveskjur (aloo bukhara) sem gefa sætsúrt bragð, ásamt miklu af grænu chili – þetta er ein sterkasta biryani-útgáfan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.