1. Del kyllinglårene i to ved leddet, trekk av skinnet og mariner i minst 1 time med yoghurt, halvparten av ingefæren og hvitløken, chilipulver, gurkemeie og salt. Skrell potetene og del dem i fire.
2. Varm ghee i en vid gryte og stek den tynt skårne løken mørkebrun i 12–15 minutter. Stek potetene ved siden av i 5 minutter og ta dem opp.
3. Tilsett resten av ingefæren og hvitløken, de grønne chiliene skåret opp på langs og deretter den marinerte kyllingen i løken, og stek i 8 minutter. Tilsett tomatene i terninger, sviskene, garam masala og potetene og kok under lokk i 20 minutter, til det blir en tykk, krydret gryte.
4. Forkok i mellomtiden risen, som er skylt og bløtlagt i 30 minutter, i det salte, krydrede vannet (laurbærblader, kardemomme, nellik og kanel) i 6 minutter og sil av.
5. Legg risen i et lag over kyllinggryten, strø over mynte og koriander og hell resten av ghee over. Damp under tett lokk på lavest mulig varme i 25–30 minutter.
6. Server med øsen fra bunnen, sammen med raita og syltet løk.
Tips: Sindhi-biryani (Pakistan, Karachi) kjennetegnes av poteter og tørkede plommer (aloo bukhara), som gir en søt og syrlig smak, samt mye grønn chili – dette er en av de sterkeste biryanivariantene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.