1. Leikkaa kanankoivet nivelestä kahtia ja poista nahka. Marinoi jogurtissa, puolessa inkivääristä ja valkosipulista, chilijauheessa, kurkumassa ja suolassa vähintään 1 tunti. Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan.
2. Kuumenna ghee leveässä kattilassa ja paista ohuesti viipaloitua sipulia 12–15 minuuttia syvänruskeaksi. Paista perunoita sen vieressä 5 minuuttia ja nosta pois.
3. Lisää sipuliin loppu inkivääri ja valkosipuli, pitkittäin leikatut vihreät chilit ja marinoitu kana. Paista 8 minuuttia. Lisää kuutioitu tomaatti, kuivatut luumut, garam masala ja peruna. Keitä kannen alla 20 minuuttia paksuksi, mausteiseksi padaksi.
4. Esikeitä sillä välin huuhdeltua ja 30 minuuttia liotettua riisiä suolatussa maustevedessä laakerinlehden, kardemumman, neilikan ja kanelin kanssa 6 minuuttia. Valuta.
5. Kerrosta riisi kanapadan päälle, ripottele minttu ja korianteri ja valuta loppu ghee. Höyrytä tiiviin kannen alla pienimmällä lämmöllä 25–30 minuuttia.
6. Kauho pohjalta asti ja tarjoile raitan sekä pikkelsisipulin kanssa.
Vinkki: Pakistanin Karachin sindhiläisen biryanin erityispiirteitä ovat peruna, makeanhapan kuivattu aloo bukhara -luumu ja runsas vihreä chili. Se kuuluu tulisimpiin biryaniversioihin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.