1. Potong peha ayam kepada dua pada sendinya, tanggalkan kulitnya, dan perap bersama yogurt, separuh halia dan bawang putih, serbuk cili, kunyit dan garam sekurang-kurangnya 1 jam. Kupas kentang dan potong empat.
2. Dalam periuk lebar, panaskan minyak sapi, dan tumis bawang besar yang dihiris nipis selama 12–15 minit hingga perang gelap. Goreng kentang di sebelahnya selama 5 minit, dan angkat.
3. Masukkan baki halia dan bawang putih, cili hijau yang dibelah memanjang, kemudian ayam yang diperap ke dalam bawang, dan tumis selama 8 minit. Masukkan tomato yang dipotong dadu, prun, garam masala dan kentang, dan masak bertutup selama 20 minit, hingga menjadi ragout yang pekat dan berempah.
4. Sementara itu, rebus awal beras yang telah dibasuh dan direndam selama 30 minit dalam air masin berempah (daun salam, buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis) selama 6 minit, dan toskan.
5. Susun nasi di atas ragout ayam, taburkan pudina dan daun ketumbar, dan siram dengan baki minyak sapi. Tutup rapat, dan kukus dengan api paling kecil selama 25–30 minit.
6. Cedok dari bawah, dan hidangkan bersama raita dan jeruk bawang.
Petua: Ciri khas biryani Sindhi (Pakistan, Karachi) ialah kentang dan prun (aloo bukhara), yang memberikan rasa manis-masam, serta banyak cili hijau – ini salah satu versi biryani yang paling pedas.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.