1. Cymysgwn y blawd â'r iogwrt a'r dŵr i wneud cytew llyfn trwchus ond hylifol (fel cytew crempogau trwchus). Gorchuddiwn ac epleswn mewn man cynnes am 12–24 awr nes ei fod yn swigodlyd ac â blas arogl ychydig yn sur.
2. Ar gyfer y surop berwn y siwgr â'r dŵr, ychwanegwn y saffrwm a'r cardamom, a choginiwn am 5–6 munud nes ei fod ychydig yn ludiog (bydd diferyn a gymerir ar lwy a'i oeri cyn ei gyffwrdd yn tynnu edau fer rhwng dau fys). Cymysgwn sudd y lemwn i mewn – mae hyn yn atal crisialu – a chadwn yn gynnes.
3. Cymysgwn y cytew wedi'i eplesu yn drylwyr a'i roi mewn bag peipio â thwll tua 3 mm neu fag cryf â thwll yn un gornel.
4. Mewn padell fach lydan cynheswn y ghee dros wres canolig. Gwasgwn y cytew yn uniongyrchol i'r ghee poeth, gan ffurfio troellau 7–8 cm o'r tu allan i'r canol.
5. Ffriwn y troellau ar y ddwy ochr am 1–2 munud nes eu bod yn grensiog ac yn euraid golau, yna draeniwn a rhown yn y surop cynnes ar unwaith am 30–40 eiliad i lenwi'r tu mewn â surop.
6. Codwn allan a gweinwn tra byddant yn gynnes ac yn grensiog – ar eu pen eu hunain neu â rabri, llaeth melys wedi'i dewychu.
Awgrym: Yn India prynir jalebi yn boeth gan werthwyr stryd i frecwast fore Sul. Fel arfer mae'r troellau cyntaf yn afreolaidd – mae hynny'n hollol iawn, y blas sy'n bwysig. Os nad oes amser i eplesu, cymysga hanner llwy de o bicarbonad soda i'r cytew a'i ffrio ar unwaith.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.