1. Hanerwn goesau'r cyw iâr wrth y cymal, tynnwn y croen a mariniwn â'r iogwrt, hanner y sinsir a'r garlleg, y powdr tsili, y tyrmerig a'r halen am o leiaf 1 awr. Pliciwn y tatws a'u chwarteru.
2. Cynheswn y ghee mewn sosban lydan, a ffriwn y nionyn wedi'i sleisio'n denau am 12–15 munud nes ei fod yn frown dwfn. Ffriwn y tatws ochr yn ochr ag ef am 5 munud a'u tynnu allan.
3. Ychwanegwn weddill y sinsir a'r garlleg a'r tsilis gwyrdd wedi'u hollti ar eu hyd at y nionyn, yna'r cyw iâr wedi'i farinadu, a ffriwn am 8 munud. Ychwanegwn y tomatos wedi'u torri'n giwbiau, yr eirin sych, y garam masala a'r tatws, a choginiwn dan gaead am 20 munud nes cael stiw trwchus sbeislyd.
4. Yn y cyfamser rhag-goginiwn y reis sydd wedi'i olchi a'i fwydo am 30 munud mewn dŵr hallt sbeislyd (deilen llawryf, cardamom, clof, sinamon) am 6 munud, a draeniwn.
5. Haenwn y reis dros y stiw cyw iâr, taenellwn â'r mintys a'r coriander, a thywalltwn weddill y ghee drosto. Gorchuddiwn yn dynn a stemiwn dros y gwres isaf am 25–30 munud.
6. Gweinwn gan godi o'r gwaelod, â raita a nionod wedi'u piclo.
Awgrym: Nodweddion biryani Sindh (Pacistan, Karachi) yw'r tatws a'r eirin sych (aloo bukhara), sy'n rhoi blas melys a sur, yn ogystal â'r digonedd o tsili gwyrdd – dyma un o'r fersiynau biryani mwyaf poeth.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.