Indiai fűszeres tejes tea (Masala chai)

1. A gyömbért meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk vagy durvára lereszeljük. A szegfűszeget és a fahéjrudat mozsárban kissé összetörjük.

2. Egy kis lábasban a vizet felforraljuk, és beletesszük a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget, a kardamomot és egy csipet fekete borsot.

3. Kis lángon 3–4 percig gyöngyöztetjük, hogy a víz felvegye a fűszerek ízét és illatát.

4. Hozzáadjuk a fekete teát és a cukrot, és 1–2 percig főzzük, amíg a lé mélybarna lesz.

5. Felöntjük a tejjel, felforraljuk, majd a lángot lejjebb véve 2–3 percig gyöngyöztetjük; közben ha a tej felfut, egy pillanatra levesszük a tűzről. Ettől lesz a chai sűrű és krémes.

6. Szűrőn át csészékbe vagy kis poharakba töltjük, és forrón tálaljuk, pakorához vagy kekszhez.

Tipp: Az indiai „chaiwala”, az utcai teaárus, a teát magasról, pohárból pohárba öntögetve habosítja. A tejet érdemes a víz után adni, nem a kettőt együtt főzni – így a tea és a fűszerek előbb teljes erejükkel kioldódnak. Ha erősebb gyömbéres ízt szeretnél, reszeld le a gyömbért.