Indyjska korzenna herbata z mlekiem (Masala chai)

1. Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Goździki i laskę cynamonu lekko rozgnieć w moździerzu.

2. W małym garnku zagotuj wodę i dodaj imbir, cynamon, goździki, kardamon i szczyptę czarnego pieprzu.

3. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aby woda nabrała smaku i aromatu przypraw.

4. Dodaj czarną herbatę i cukier i gotuj 1–2 minuty, aż napar stanie się ciemnobrązowy.

5. Wlej mleko, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 2–3 minuty; gdy mleko zacznie kipieć, na chwilę zdejmij garnek z ognia. Dzięki temu chai będzie gęste i kremowe.

6. Przecedź do filiżanek lub małych szklaneczek i podawaj gorące, do pakor albo herbatników.

Wskazówka: Indyjski „chaiwala”, uliczny sprzedawca herbaty, spienia ją, przelewając z wysoka ze szklanki do szklanki. Mleko warto dodać po wodzie, a nie gotować obu razem – wtedy herbata i przyprawy najpierw oddadzą pełnię smaku. Jeśli chcesz mocniejszego imbirowego smaku, zetrzyj imbir.