1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles ou râpez-le grossièrement. Écrasez légèrement les clous de girofle et le bâton de cannelle au mortier.
2. Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole et ajoutez le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et une pincée de poivre noir.
3. Laissez frémir 3 à 4 minutes à feu doux pour que l'eau prenne le goût et le parfum des épices.
4. Ajoutez le thé noir et le sucre et faites bouillir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit d'un brun profond.
5. Versez le lait, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 2 à 3 minutes ; si le lait monte, retirez la casserole du feu un instant. C'est ce qui rend le chai épais et crémeux.
6. Filtrez dans des tasses ou de petits verres et servez bien chaud, avec des pakoras ou des biscuits.
Astuce : En Inde, le « chaiwala », le vendeur de thé des rues, fait mousser le thé en le versant de haut d'un verre à l'autre. Ajoutez le lait après l'eau plutôt que de les faire bouillir ensemble : le thé et les épices libèrent d'abord toute leur force. Pour un goût de gingembre plus marqué, râpez-le.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.