1. Rincez le riz aplati dans une passoire sous l'eau froide 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli, puis égouttez-le et laissez-le reposer 10 minutes. Ne le faites pas tremper, il deviendrait pâteux ! Mélangez-y le curcuma, le sucre et le sel.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites griller les cacahuètes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Retirez-les avec une écumoire.
3. Dans la même huile, faites revenir les graines de moutarde, puis ajoutez les feuilles de curry et les piments verts hachés et laissez grésiller 30 secondes.
4. Ajoutez l'oignon haché et la pomme de terre coupée en tout petits dés, et faites cuire à couvert 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
5. Ajoutez le riz aplati, mélangez délicatement et laissez étuver à couvert, à feu doux, 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
6. Remettez les cacahuètes, arrosez de jus de citron, parsemez de coriandre et servez chaud avec une tasse de masala chai.
Astuce : Un petit-déjeuner de 20 minutes très apprécié au Maharashtra et au Madhya Pradesh. Choisissez du poha (riz aplati) d'épaisseur moyenne, car le fin se délite. Le sucre ne sucre pas, il arrondit simplement les saveurs.
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