โปฮา เกล็ดข้าวเครื่องเทศแบบมหาราษฏระ

1. ล้างเกล็ดข้าวในกระชอนใต้น้ำเย็น 20–30 วินาทีจนพอนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพัก 10 นาที อย่าแช่เพราะจะเละ ใส่ขมิ้น น้ำตาล และเกลือ

2. ตั้งน้ำมันในกระทะกว้าง คั่วถั่วลิสง 2–3 นาทีจนกรอบ ใช้กระชอนตักออก

3. คั่วเมล็ดมัสตาร์ดในน้ำมันเดียวกัน ใส่ใบแกงและพริกเขียวสับ ผัดให้ฉ่าครึ่งนาที

4. ใส่หัวหอมสับและมันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กมาก ปิดฝาตุ๋น 7–8 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งนุ่ม

5. ใส่เกล็ดข้าว คลุกเบา ๆ ปิดฝาอบไฟอ่อน 2–3 นาทีจนร้อนทั่ว

6. ใส่ถั่วลิสงกลับ ราดน้ำเลมอน โรยผักชี เสิร์ฟร้อนคู่มาซาลาชัยหนึ่งถ้วย

เคล็ดลับ: อาหารเช้ายอดนิยมของมหาราษฏระและมัธยประเทศที่ทำใน 20 นาที เลือกเกล็ดข้าวโปฮาหนาปานกลาง เพราะแบบบางจะแฉะ น้ำตาลไม่ได้ทำให้หวานแต่ช่วยกลมกล่อมรส