印度马哈拉施特拉风味炒米片（Poha）

1. 将米片放在筛子中用冷水冲洗 20–30 秒，至刚刚变软；沥干后静置 10 分钟。不要浸泡，否则会变得软烂！拌入姜黄粉、糖和盐。

2. 在宽口平底锅中加热油，将花生炒 2–3 分钟，至酥脆。用漏勺捞出。

3. 在同一锅油中爆香芥末籽，然后加入咖喱叶和切碎的青辣椒，让它们噼啪作响半分钟。

4. 加入切碎的洋葱和切成很小的丁的土豆，盖上盖子煮 7–8 分钟，期间不时搅拌，至土豆变软。

5. 加入米片，小心拌匀，盖上盖子用小火焖 2–3 分钟，至热透。

6. 将花生放回锅中，淋上柠檬汁，撒上香菜，配一杯马萨拉奶茶趁热享用。

小贴士：这是马哈拉施特拉邦和中央邦最受欢迎的早餐，20 分钟就能做好。选择中等厚度的 poha（米片），因为薄的容易散开。糖不是为了增甜：只是让味道更圆润。