1. Sciacqua il riso schiacciato in un colino sotto l'acqua fredda per 20-30 secondi, finché è appena ammorbidito, poi scolalo e lascialo riposare 10 minuti. Non metterlo a bagno, altrimenti diventa pappa! Mescolaci la curcuma, lo zucchero e il sale.
2. Scalda l'olio in una padella larga e tosta le arachidi per 2-3 minuti finché sono croccanti. Toglile con una schiumarola.
3. Nello stesso olio tosta i semi di senape, poi aggiungi le foglie di curry e i peperoncini verdi tritati e lascia sfrigolare mezzo minuto.
4. Aggiungi la cipolla tritata e la patata tagliata a dadini piccolissimi e cuoci coperto, mescolando ogni tanto, per 7-8 minuti, finché la patata è tenera.
5. Aggiungi il riso schiacciato, mescola delicatamente e lascia stufare coperto a fuoco basso per 2-3 minuti, finché è ben caldo.
6. Rimetti le arachidi, irrora con il succo di limone, cospargi di coriandolo e servi caldo con una tazza di masala chai.
Consiglio: Una colazione di 20 minuti molto amata in Maharashtra e Madhya Pradesh. Scegli poha (riso schiacciato) di spessore medio, perché quello sottile si sfalda. Lo zucchero non addolcisce, arrotonda solo i sapori.
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