Пикантен сплескан ориз от Махаращра (Поха)

1. Изплакнете сплескания ориз в цедка под студена вода за 20–30 секунди, докато тъкмо омекне, отцедете и оставете за 10 минути. Не накисвайте, защото ще стане на каша! Добавете куркумата, захарта и солта.

2. В широк тиган загрейте олиото и запържете фъстъците 2–3 минути до хрупкавост. Извадете с решетъчна лъжица.

3. В същото олио запържете синапените семена, добавете къри листата и накълцаното зелено чили и оставете да цвърчат половин минута.

4. Добавете ситно нарязания лук и картофа на много дребни кубчета и задушавайте под капак с периодично разбъркване 7–8 минути до омекване на картофа.

5. Добавете сплескания ориз, разбъркайте внимателно и гответе покрито на пара на слаб огън 2–3 минути, докато се затопли.

6. Върнете фъстъците, полейте с лимоновия сок, поръсете с кориандъра и поднесете горещо с чаша масала чай.

Съвет: Популярна закуска в Махаращра и Мадхя Прадеш, готова за 20 минути. Изберете поха (сплескан ориз) със средна дебелина, защото тънкият се разкашква. Захарта не подслажда, а само балансира вкусовете.